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1892年,著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想,先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”,中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。葡萄酒品牌张裕标志经过一百多年的发展,张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市,2002年7月,张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。
开启中国工业化酿造葡萄酒的新纪元
1892年,爱国华侨张弼士投资300万两白银创建中国葡萄酒企业——张裕酿酒公司,开启了中国工业化酿造葡萄酒的新纪元,被载入中华世纪坛青铜甬道1892年发生的中国四件大事之中。
从国外引进酿酒葡萄
虽然史料记载早在西汉时期中国人就已经开始种植葡萄,但张裕建厂时,国内并没有优质的酿酒葡萄资源。张裕人先后3次从西方引进124种酿酒葡萄品种,几经周折,终于在烟台种植成功,从此中国告别了缺乏优质酿酒葡萄的历史,堪称中国酿酒葡萄的一次历史性飞跃。目前,国内种植的葡萄品种90%以上都是由张裕引入国内并选育的。
建造亚洲地下大酒窖
为了酿造优质葡萄酒,张弼士决定建造地下大酒窖,由时任张裕首任总经理的张成卿督办。由于距海不足百米,土层为沙质,大酒窖第一次建造开工不久就因渗水而坍塌。后采用铁梁拱连、钢砖砌墙对酒窖进行改建,但这些铁梁钢砖却难以承受潮湿的环境,最终毁于1903年5月的一场洪水。面对失败,张成卿集思广益,最后采用中西结合的办法。酒窖顶部用中国传统烧制的大青砖发碹;墙壁用上吨重的大青石砌成,墙体内再以碎砖、沙石填充。同时再用当时的“舶来品”洋灰(水泥)扎墙缝、抹墙面,使窖体异常坚固且平滑。结合了中西建筑的智慧,张裕地下大酒窖历时11年,终于在1905年建成。
酿出中国葡萄酒、白兰地
张裕公司创建之初,张弼士寻遍古籍也找不到葡萄酿酒之法,于是大胆聘请国外酿酒师,学习吸收西方酿酒技艺,不断进行着本土化创新 。1896年,身为奥匈帝国驻芝罘(烟台旧称)领事馆的副领事马克斯•冯•巴保男爵(Baron Max von Balboa)毛遂自荐,来到张裕,成为张裕第一代酿酒师。巴保果然出手不凡,进入张裕后,他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异、个性鲜明,很快风靡一时。在巴保的主持下,张裕酿造出了中国葡萄酒、白兰地。
中国葡萄酒获国际大奖
1915年,为使张裕产品得到国际认可,张弼士率团参加美国巴拿马万国博览会(世博会前身)。在1915年巴拿马万国博览会上,张裕可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思和雷司令白葡萄酒一举夺得四枚世界金奖。在庆功宴上,张弼士发表演说:“唐人是了不起的,只要发奋图强,后来居上,祖家的产品都要成为世界名牌!”。
酿出中国干红葡萄酒
1931年,张裕以蛇龙珠葡萄作为主要酿酒原料,酿造出一种全新口味的葡萄酒,时任张裕总经理的徐望之先生从张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”、“携海纳百川”的经营理念得到灵感,将它命名为“解百纳”。